El próximo jueves 5 de junio se celebrará el 3er Encuentro de Productores y Piscicultores del Paraguay, que reunirá a referentes del sector acuícola, autoridades nacionales, empresarios, técnicos y estudiantes. El evento se desarrollará en el Salón Auditorio de la Municipalidad de Santa Rita y es organizado por la Asociación de Productores del Bajo Monday.
En una entrevista con el Diario Vanguardia, la productora Jaqueline Farías, que también es miembro de dicha asociación, brindó detalles sobre la iniciativa que tiene como objetivo principal consolidar la piscicultura como una alternativa productiva sostenible en el país, a través de la capacitación, el intercambio de experiencias y la promoción de buenas prácticas.
“Queremos dar visibilidad a todo lo que se viene haciendo en piscicultura, pero también brindar herramientas a los productores para que puedan mejorar su trabajo, aprovechar mejor sus recursos y conocer experiencias exitosas tanto a nivel nacional como internacional”, explicó Farías.
APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL PESCADO
Uno de los puntos destacados del evento será la presencia de un chef especialista del Brasil, Maiko Scheibel, quien brindará una charla sobre el aprovechamiento integral del pescado. El profesional enseñará cómo utilizar la carne, la piel y otras partes que normalmente no son consideradas en la cocina tradicional. Además, se realizarán degustaciones para que los asistentes puedan conocer nuevas formas de preparación y presentación del producto final.
“Tenemos que romper con la idea de que solo una parte del pescado es útil. Hoy en día, con creatividad y conocimiento, se puede generar valor agregado desde la cocina misma”, resaltó Farías.
El encuentro también abordará temas técnicos como la sanidad y el manejo de peces. El Dr. en Acuicultura Nilton Ishikawa, dará charlas sobre las etapas de pre y postproducción, la correcta manipulación de los ejemplares, el proceso de faena y traslado, así como medidas para prevenir enfermedades que pueden comprometer toda la producción.
CONSERVACIÓN Y ECONOMÍA CIRCULAR
Otro de los momentos importantes será la exposición del ministro de Ambiente y Desarrollo Sostenible, Rolando de Barros, que junto a su equipo técnico abordará los aspectos legales y regulatorios de la piscicultura en Paraguay.
Además, se presentará la experiencia de una empresa que produce abono orgánico a partir de las entrañas del pescado, en un claro ejemplo de economía circular aplicada a la piscicultura. Esta iniciativa busca demostrar que cada parte del proceso productivo puede tener un valor y un uso si se lo gestiona adecuadamente.
La jornada del 5 de junio se perfila como una gran oportunidad para fortalecer los lazos entre productores, instituciones, empresas y actores del sector educativo. El costo de inscripción es de G. 100.000.
